Ponzu (ポン酢?), salsetta usatissima nella cucina giapponese, soprattutto quando fa caldo, al posto del normale shoyu e in genere per intingervi arrosti vegani. Si può realizzare con o senza salsa di soia. In quest’ultimo caso al termine Pon (dall’inglese “punch” scritto ポン) zu (aceto, scritto 酢 oppure ず) si aggiunge la parola shoyu (scritto 醤油, oppure しょゆ). La lingua […]
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