[introduzione]
La vellutata di carciofi è stata il mio primo approccio con le vellutate; ricordo che sono passati almeno una decina d’anni da quando a casa di mia zia assaggiare per la prima volta questa cremina paradisiaca, che scoprii poi essere una vellutata di carciofi e patate. Io ne ho fatto una versione un po’ più leggera, senza burro, panna o altro, ma se volete, potete arricchirla con uno di questi ingredienti. 
Vi auguro una buona domenica golosauri! 
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- 5 carciofi
- 400 g di patate
- 1 porro
- 1 spicchio d’ aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
[procedimento]
Pulite i carciofi ed eliminate le punte. Togliete le foglie esterne più dure, aprittagliateli a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola acqua acidulata con succo di limone.
Pulite il porro elimando le due estremità e tagliatelo a fettine. Rosolatelo un una padella con l’aglio.
Aggiungete i carciofi e le patate tagliate a cubetti. Fate rosolare un paio di minuti.
Coprite con acqua e aggiungete un po’ di sale.
Togliete l’aglio e fate cuocere circa 20-25 minuti, fino a che sia carciofi che patate non si sfalderanno.
Frullate, se necessario aggiungendo un po d’acqua.
Io ho poi passato al setaccio per togliere i filamenti dei carciofi.
Aggiustate di sale e pepe e servite la vostra vellutata di carciofi.
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