I broccoli si possono mangiare cotti, al vapore oppure crudi. La cottura riduce di tanto il contenuto di vitamina C e di polifenoli, mentre la lessatura in acqua comporta una perdita significativa di sali minerali. Il modo migliore di consumarli è crudi oppure al vapore. I broccoli sono ricchi di sali minerali come calcio, ferro, fosforo e potassio. Contengono anche vitamina C , vitamina B1 e B2, fibra alimentare e sulforafano (…
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