Il Formaggio Vegan agli anacardi può essere una valida alternativa a formaggi di latte vaccino con consistenza non troppo solida tipo la crescenza. Quello che lo rende speciale è il gusto deciso. Può essere mangiato freddo spalmato sul pane oppure può essere messo all’interno di torte salate.
Ingredients
- 100 Gr. di Anacardi tostati non salati
- 420 ml. Acqua
- 1 Carota (circa 80gr.)
- 25 Gr. Lievito in Scaglie
- 8 Gr. Agar Agar in Polvere
- Succo di Mezzo limone
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Aglio in Polvere
- 1 Pizzico di Paprika
- 1 Pizzico di Curcuma
PREPARAZIONE
Passo 1
Frullare gli anacardi e il lievito fino a ridurli in polvere. Aggiungere l’aglio, la paprika, la curcuma ed il sale.
Passo 2
Mettere l’acqua in una pentola e portarla ad ebollizione; nel frattempo pulire la carota e grattugiarla.
Quando l’acqua bolle inserire la carota e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Passo 3
Trascorsi i 10 minuti, alzare la fiamma e versare nella pentola l’Agar Agar facendo sobbollire per altri 10 minuti.
Passo 4
A questo punto spegnere il fuoco, versare nella pentola il macinato di anacardi, lievito e spezie, aggiungere il succo di mezzo limone e con un frullatore ad immersione frullare fino a quando non si ottiene un composto bello omogeneo. Versare il tutto in un contenitore resistente al calore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 5
Una volta raffreddato mettere il tutto in frigo. Si conserva fino ai 10 giorni.
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