Waffles

Adoro i waffles in qualunque momento della giornata, che sia a colazione, a fine pasto o al pomeriggio. Il bello di questo dolce è che si prepara in pochi minuti ed è estremamente versatile: ottimo con della marmellata, cioccolata, frutta fresca o secca, il tutto guarnito dal classico sciroppo d’acero. Si accompagna a bevande sia calde che fredde, ed è perfetto anche con smoothies e centrifugati… lo definirei quasi un “dolce senza stagione”, perchè è buonissimo anche d’estate insieme al gelato! La versione che vi propongo, come sempre, contiene pochi zuccheri, ma non preoccupatevi perchè il gusto finale sarà bilanciato dal topping. Per questa ricetta ho scelto la confettura Fiordifrutta alle ciliegie che adoro anche perchè viene dolcificata solo con succo di mela biologico; ho aggiunto qualche fiocco di cocco essiccato, bacche di ribes rosso per una punta leggermente acidula, noci del brasile per un po’ di croccantezza e, per finire il mio amato sciroppo d’acero!

Ingredienti x 2 waffles

• 80 g di farina tipo 2
• 20 g di fecola di patate
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaio di olio di vinaccioli
• 150 ml di latte di mandorla
• 1 cucchiaio di semi di chia tritati + 3 cucchiai d’acqua
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 1 pizzico di vaniglia Bourbon

Per la guarnizione

• FiordiFrutta Ciliegie, Rigoni di Asiago
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 2 noci del brasile, tagliate a lamelle
• fiocchi di cocco essiccati
• qualche bacca di ribes rosso

Tritare finemente i semi di chia, versarli in una ciotolina, aggiungere 3 cucchiai d’acqua e lasciar riposare per qualche minuto, fino a quando si sarà formato un composto gelatinoso.
In un’ampia ciotola, setacciare le farine, aggiungere il lievito e un pizzico di vaniglia. Versare gradualmente gli ingredienti liquidi (olio, latte e il “finto uovo” di semi di chia), amalgamando bene con una frusta per non formare dei grumi. Lasciar riposare per circa 10 minuti. Ungere leggermente la piastra per i waffle, scaldarla e versare l’impasto. Cuocere fino a doratura. Servire i waffle ancora caldi guarnendoli con della marmellata di ciliegie, qualche bacca di ribes rosso, un paio di noci del brasile tagliate sottilmente, fiocchi di cocco e sciroppo d’acero.

Vegan Waffles

These waffles are a delight for breakfast but also as a dessert. Top with your favorite fruits, jam and syrup!

Ingredients for 2 waffles

• 80 g flour type 2
• 20 g potato starch
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1 tablespoon grapeseed oil
• 150 ml almond milk
• 1 tablespoon ground chia seeds + 3 tablespoons water
• 1tablespoon maple syrup
• 1 pinch of Bourbon vanilla

For topping

• FiordiFrutta Cherries, Rigoni di Asiago
• 1 tablespoon maple syrup
• 2 brazil nuts
• coconut chips
• red currant berries

Mix the chia seeds with water and let sit until a thick gel is formed. In a large bowl, sift flour, potato starch, baking powder and vanilla. Gradually add liquid ingredients (oil, milk and “chia seeds egg”) and whisk well – to avoid lumps. Let rest for 10 minutes. Brush the waffle iron lightly with oil and heat it. Scoop the batter into the waffle iron and close the lid. Bake until golden brown. Serve waffles, still warm, with cherry jam, a few red currant berries, brazil nuts thinly sliced, coconut flakes and maple syrup.