Con la cucina non si scherza, e voler rinunciare agli alimenti di origine animale non significa rinunciare al gusto. Lo sanno bene le due autrici, appassionate ed esperte di preparazioni vegane, per vocazione e per scelta.
Un manuale per principianti, questo sì, ma non aspettatevi ricette talmente semplici da risultare banali.
In questo agile e divertente libro di cucina le autrici hanno rovesciato tutta l’esperienza accumulata con anni di servizio catering prima e corsi di cucina vegan poi, e un seguitissimo blog sul tema aperto nel frattempo.
Si comincia dalle preparazioni base, dolci e salate, e si va dalla pasta fresca agli gnocchi, passando per le salse principali e i sughi più semplici, e dalla frolla agli impasti e ai ripieni. Poi si applicano le tecniche apprese a ricette più complesse e fantasiose, per stupire gli ospiti e far rimanere di stucco gli «onnivori».
Ogni ricetta è accompagnata da una battuta o un suggerimento per la preparazione e dall’indicazione dell’età dei bambini per la quale può essere indicata.
Dalla quarta di copertina
Da un po’ di tempo si parla spesso di alimentazione sana, prodotti a chilometri zero, di stagionalità, di impatto ambientale di coltivazioni e allevamenti. Ciò accade perché siamo tutti sempre più consapevoli di quanto sia importante ciò che mangiamo e il modo in cui è stato prodotto.
D’altra parte un numero crescente di persone sente l’esigenza di eliminare dalla propria tavola la carne e tutti gli alimenti di origine animale, sia per fronteggiare allergie e intolleranze, sia per rispettare la vita degli altri esseri viventi.
Ma come si può preparare un ragù, se non si vuole più utilizzare la carne?
E bisognerà rinunciare per sempre a gustare una crostata, se il burro è off-limits?
In realtà è possibile sostituire carni e latticini senza essere penalizzati nel gusto e nella gola. È quello che Samantha Barbero e Simona Volo spiegano in questo manuale a tutti quelli che vogliono compiere questa scelta o sono alle prime armi. Ma anche a chi ama cucinare e mangiare in modo sano e saporito ed è curioso di conoscere tutti i segreti dell’universo vegano.
Articolo originale clicca qui: Cucina Vegana per Principianti
