Credi che la pizza alla canapa sia un po’ strana? Provala almeno una volta, merita l’azzardo.
Io l’ho addentata dopo averla preparata con Fabio, che in fatto di pizze e pani è più esperto di me, e devo ammettere che sono rimasta piacevolmente stupita dalla sue leggerezza e da quel gusto caratteristico che la rende saporita senza dover abbondare troppo con i condimenti.
Alla fine della fiera, non solo ho rubato la sua ricetta, ma la condivido con te, certa che ti piacerà!
DI COSA HO BISOGNO:
Dosi per 4 persone
-280 gr farina tipo 0
-70 gr farina di semi di canapa
-2 cucchiai di olio d’oliva
-300 ml di acqua
-1 cucchiaino di sale fino
-1 un pizzico di zucchero
-1 una bustina di lievito di birra secco ( oppure 25 gr di lievito fresco)
ALL’OPERA
Dopo aver mescolato le farine a secco, aggiungi sale, zucchero, lievito e infine olio evo.
Impasta quindi in modo classico, utilizzando la quantità totale d’acqua un po’ alla volta, dato che le diverse farine di canapa reagiscono in modo diverso all’impasto con acqua, richiedendone, a volte, una quantità minore.
Impasta a fondo le farine per qualche minuto fino ad ottenere una palla, che risulterà lievemente più appiccicosa di quella che avreste ottenuto con le farine di grano.
Lascia riposare brevemente e reimpasta per qualche altro minuto.
Lascia riposare per almeno 1h e 1/2 a circa 20°/25° nel forno spento e chiuso con lucina accesa.
Conclusa la fase di lievitazione, stendi, condisci a piacere, e inforna la tua pizza alla canapa a 240° per circa 20 min.
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