Normalmente a casa mia si mangiano le orecchiette con le cime, però un giorno mi è arrivata una mail da giallozafferano con la ricetta del risotto alle cime di rapa il quale però conteneva burro e formaggio. Ecco allora che ho deciso di veganizzarlo!
Ingredients
- 350 gr. Riso da Risotti
- 1 Litro di Brodo Vegetale
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 750 gr. Cime di Rapa
- 1 Cipolla Bianca
- 1 Gambo di Sedano
- 2 Carote
- 100 Gr. Crema da Cucina ( o panna da cucina vegetale)
- Olio Extravergine d’Oliva
- Sale
- Pepe
Method
Step 1
Puliamo le cime eliminando i gambi e le foglie più esterne. Mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco e portiamola ad ebollizione.
Step 2
Tagliamo a pezzettini molto piccoli la cipolla, il sedano e le carote.
Step 3
In una Padella versiamo un filo d’olio e aggiungiamoci le nostre verdure appena sminuzzate. Lasciamole rosolare per circa 5 minuti.
Step 4
Trascorso il tempo, aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per 3 minuti circa.
Step 5
Versiamo il bicchiere di vino bianco e lasciamolo sfumare.
Step 6
A questo punto possiamo aggiungere il brodo, poco per volta fino a quando il riso sarà cotto (per il tempo di cottura attenersi alle istruzioni presenti sulla scatola del riso).
Step 7
Nel frattempo che il riso cuoce , l’acqua che avevamo messo nella pentola starà bollendo. Facciamo sbollentare le cime per circa 5 minuti
Step 8
Scoliamo le cime e con un frullatore ad immersione andiamo a ridurle in pezzi molto piccoli, quasi una crema.
Step 9
Aggiungiamo le cime appena frullate al riso che starà ultimando la cottura.
Step 10
Quando il riso è pronto, spegniamo il fuoco, aggiungiamo un po’ di pepe e versiamo la crema da cucina, lasciando mantecare il tutto per 5 – 6 minuti.
Step 11
Buon Appetito!
Articolo originale clicca qui: Risotto alle Cime di Rapa
