Tartellette di Carciofi Vegan 2

Ed eccomi qui dopo mesi e mesi di assenza… Mi scuso profondamente, ma non so proprio come gestire questa situazione :-) La vita al di fuori di questa passione mi sta portando via… Fortunatamente niente di grave, anzi… Il problema è che non mi bastano le 24 ore 😉

Ma non voglio annoiarvi con le mie vicende personali e quindi veniamo al sodo!!

Questa ricetta è un po’ impegnativa… Sia per il tempo (è lunghetta) e anche perché richiede una cottura in bianco delle tartellette.

Per preparare 12 tartellette vi occorrono:
– gli stampi (vedete cosa riuscite a trovare in cucina. Io ho utilizzato quelli che troverete in foto, ma forse possono anche andare bene quelli per muffin in silicone)
– le palline di ceramica, oppure i legumi secchi

In realtà le ore di preparazione segnalate in ricetta sono quasi tutte utilizzate per le procedure di raffreddamento della pasta frolla, del ripieno e delle tartellette. Grazie al nostro Bimby la preparazione vera e propria della pasta e del ripieno sarà facilissima, quindi, non abbandonate subito questa ricetta… Vi renderete conto che sarà più semplice di quello che sembra… Per non parlare della bontà all’assaggio finale 😉

P.S. Vorrei evidenziare il fatto che ho trovato la ricetta della Pasta Frolla Salata Vegan su questo sito ‘Il nuovo piacere dei sensi:-)

Tartellette di Carciofi Vegan

Tartellette di Carciofi Vegan

Porzioni4
Tempo di preparazione3 ore
Tempo cottura30 minuti
Tempo totale3 ore, 30 minuti
Intolleranze

Glutine, Grano
Regime alimentare

Vegano
Tipo ricetta

Antipasto, Contorno, Secondo
Varie

Inverno
Occasione

Party generico

Sito web

Il nuovo piacere dei sensi

Porzione
3 tartellette
Per Serving % Daily Value
Calorie 658 kcal
Proteine 12,8g 26%
Carboidrati totali 75g 25%
Zuccheri 3,2g
Grassi totali 36g 55%
Grassi saturi 4,8g 24%
Fibre 12,2g 49%
Sodio 1469mg 61%

Ingredienti

    Per la pasta frolla salata Vegan

    • 250g farina (tipo 0, ma si può utilizzare anche la farina integrale o qualsiasi altro tipo di farina)
    • 100g acqua (fredda)
    • 100g olio di mais (oppure olio EVO)
    • 1 Cucchiaino raso sale
    • 1 Cucchiaino lievito in polvere (per torte salate)

    Per il ripieno di carciofi

    • 4 carciofi (con il gambo)
    • 1/2 carota
    • 1/2 porro
    • 1 limone (il succo)
    • 2 Cucchiai erbe aromatiche miste (a piacere (rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo))
    • 1 Cucchiaino raso sale
    • 1 patata (media)
    • 40g olio EVO

Nota

ATTENZIONE: I valori Nutrizionali espressi in questa ricetta hanno carattere puramente indicativo.

Si riferiscono a porzione di prodotto tranne quando indicato diversamente.

Prima di intraprendere qualunque tipo di Regime alimentare dietetico è importante rivolgersi ad un Nutrizionista, Dietologo o Dietista.

Dato che potrebbe essermi sfuggito qualche cosa, VERIFICARE SEMPRE che gli ingredienti inseriti nella ricetta siano utilizzabili da chi soffre di intolleranze o allergie.

Istruzioni

Per la Pasta Frolla Salata Vegan
Passaggio 1
Inserire nel boccale l’olio e l’acqua, quindi miscelare 20” Vel.3,5 (per il TM31 e TM21 Vel.4).

Miscelazione olio e acqua

Passaggio 2
Aggiungere tutto il resto e iniziare ad impastare per 20” Vel.3,5 (per il TM31 e TM21 Vel.4), poi proseguire per 1′ Vel. Spiga.

Impasto Pasta frolla salata vegan

Passaggio 3
Terminare di impastare a mano sulla spianatoia (non è necessario lavorarla molto) e stendere grossolanamente la pasta. Avvolgerla tra due fogli di carta forno e lasciarla riposare in frigo per due ore (per chi possiede l’abbattitore bastano 30 minuti).

impasto per pasta frolla salata vegan

Per il Ripieno di Carciofi
Passaggio 4Pulire i carciofi e i gambi (da questi ultimi eliminare le parti più dure e più esterne): tagliare a fettine sia i cuori che i gambi e lasciarli immersi in acqua fredda con il succo di un limone.
Passaggio 5
Mondare la carota e il porro, quindi pulire le aromatiche. Versare il tutto nel boccale e tritare per 5” Vel.6 (Vel.7 per il TM31 e TM21).

3. Aggiungere l’olio e impostare 5′ 120°C Vel.Soft (cucchiaio) (per il TM31 5′ Varoma Vel.Soft, per il TM21 5′ Varoma Vel.1).

soffritto

Passaggio 6Nel frattempo pulire la patata e tagliarla a dadini, quindi sciacquare i carciofi.
Passaggio 7Terminata la cottura del soffritto versare i dadini di patata e i carciofi dentro al boccale e impostare 10′ 100°C Vel.Soft (cucchiaio) Antiorario (per il TM31 uguale, per il TM21 inserire prima la farfalla, poi aggiungere gli ingredienti e infine impostare stesso tempo e temperatura ma a Vel.1).
Passaggio 8
Al termine della cottura prelevare 24 fettine di cuore di carciofo e metterle da parte (servono per la decorazione). Aggiungere il sale e tritare tutto il resto 9” Vel.5 (per il TM31e TM21 Vel.6). Porre da parte e lasciar raffreddare completamente.

ripieno di carciofi

Per la creazione delle tartellette
Passaggio 9Nel frattempo accendere il forno a 160°C ventilato e predisporre le tartellette per la cottura in bianco (vedi foto allegate).
Passaggio 10
Inserire una goccia d’olio dentro gli stampini.

Preparazione tartellette 1

Passaggio 11
Spennellare gli stampini con l’olio.

Preparazione tartellette 2

Passaggio 12
Sbattendo leggermente lo stampo rivestire gli stampini con farina o farina di mais fioretto.

Preparazione tartellette 3

Passaggio 13
Stendere la pasta con il matterello e tagliare con un coppa pasta i dischi da inserire negli stampini.

Preparazione tartellette 4

Passaggio 14
Riempire con le palline di porcellana o i legumi secchi i fondi di pasta frolla.

Preparazione tartellette 4

Passaggio 15
Cuocere a 160°C Ventilato per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Quindi rimuovere le palline di ceramica o i legumi secchi.

Preparazione tartellette 7

Passaggio 16
Riempire le tartellette con il ripieno e decorare con le fettine di carciofo messe da parte. Infornare per 10′ 190°C modalità Grill e servire.

Cartellette di carciofi vegan cotte


Articolo originale clicca qui: Tartellette di Carciofi Vegan

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