Tartellette di Carciofi Vegan simple smile

Ed eccomi qui dopo mesi e mesi di assenza… Mi scuso profondamente, ma non so proprio come gestire questa situazione :-) La vita al di fuori di questa passione mi sta portando via… Fortunatamente niente di grave, anzi… Il problema è che non mi bastano le 24 ore 😉

Ma non voglio annoiarvi con le mie vicende personali e quindi veniamo al sodo!!

Questa ricetta è un po’ impegnativa… Sia per il tempo (è lunghetta) e anche perché richiede una cottura in bianco delle tartellette.

Per preparare 12 tartellette vi occorrono:
– gli stampi (vedete cosa riuscite a trovare in cucina. Io ho utilizzato quelli che troverete in foto, ma forse possono anche andare bene quelli per muffin in silicone)
– le palline di ceramica, oppure i legumi secchi

In realtà le ore di preparazione segnalate in ricetta sono quasi tutte utilizzate per le procedure di raffreddamento della pasta frolla, del ripieno e delle tartellette. Grazie al nostro Bimby la preparazione vera e propria della pasta e del ripieno sarà facilissima, quindi, non abbandonate subito questa ricetta… Vi renderete conto che sarà più semplice di quello che sembra… Per non parlare della bontà all’assaggio finale 😉

P.S. Vorrei evidenziare il fatto che ho trovato la ricetta della Pasta Frolla Salata Vegan su questo sito ‘Il nuovo piacere dei sensi:-)

Tartellette di Carciofi Vegan

Tartellette di Carciofi Vegan

Porzioni 4
Tempo di preparazione 3 ore
Tempo cottura 30 minuti
Tempo totale 3 ore, 30 minuti
Intolleranze

Glutine, Grano
Regime alimentare

Vegano
Tipo ricetta

Antipasto, Contorno, Secondo
Varie

Inverno
Occasione

Party generico

Sito web

Il nuovo piacere dei sensi

Porzione
3 tartellette
Per Serving % Daily Value
Calorie 658 kcal
Proteine 12,8g 26%
Carboidrati totali 75g 25%
Zuccheri 3,2g
Grassi totali 36g 55%
Grassi saturi 4,8g 24%
Fibre 12,2g 49%
Sodio 1469mg 61%

Ingredienti

    Per la pasta frolla salata Vegan

    • 250g farina (tipo 0, ma si può utilizzare anche la farina integrale o qualsiasi altro tipo di farina)
    • 100g acqua (fredda)
    • 100g olio di mais (oppure olio EVO)
    • 1 Cucchiaino raso sale
    • 1 Cucchiaino lievito in polvere (per torte salate)

    Per il ripieno di carciofi

    • 4 carciofi (con il gambo)
    • 1/2 carota
    • 1/2 porro
    • 1 limone (il succo)
    • 2 Cucchiai erbe aromatiche miste (a piacere (rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo))
    • 1 Cucchiaino raso sale
    • 1 patata (media)
    • 40g olio EVO

Nota

ATTENZIONE: I valori Nutrizionali espressi in questa ricetta hanno carattere puramente indicativo.

Si riferiscono a porzione di prodotto tranne quando indicato diversamente.

Prima di intraprendere qualunque tipo di Regime alimentare dietetico è importante rivolgersi ad un Nutrizionista, Dietologo o Dietista.

Dato che potrebbe essermi sfuggito qualche cosa, VERIFICARE SEMPRE che gli ingredienti inseriti nella ricetta siano utilizzabili da chi soffre di intolleranze o allergie.

Istruzioni

Per la Pasta Frolla Salata Vegan
Passaggio 1
Inserire nel boccale l’olio e l’acqua, quindi miscelare 20” Vel.3,5 (per il TM31 e TM21 Vel.4).

Miscelazione olio e acqua

Passaggio 2
Aggiungere tutto il resto e iniziare ad impastare per 20” Vel.3,5 (per il TM31 e TM21 Vel.4), poi proseguire per 1′ Vel. Spiga.

Impasto Pasta frolla salata vegan

Passaggio 3
Terminare di impastare a mano sulla spianatoia (non è necessario lavorarla molto) e stendere grossolanamente la pasta. Avvolgerla tra due fogli di carta forno e lasciarla riposare in frigo per due ore (per chi possiede l’abbattitore bastano 30 minuti).

impasto per pasta frolla salata vegan

Per il Ripieno di Carciofi
Passaggio 4 Pulire i carciofi e i gambi (da questi ultimi eliminare le parti più dure e più esterne): tagliare a fettine sia i cuori che i gambi e lasciarli immersi in acqua fredda con il succo di un limone.
Passaggio 5
Mondare la carota e il porro, quindi pulire le aromatiche. Versare il tutto nel boccale e tritare per 5” Vel.6 (Vel.7 per il TM31 e TM21).

3. Aggiungere l’olio e impostare 5′ 120°C Vel.Soft (cucchiaio) (per il TM31 5′ Varoma Vel.Soft, per il TM21 5′ Varoma Vel.1).

soffritto

Passaggio 6 Nel frattempo pulire la patata e tagliarla a dadini, quindi sciacquare i carciofi.
Passaggio 7 Terminata la cottura del soffritto versare i dadini di patata e i carciofi dentro al boccale e impostare 10′ 100°C Vel.Soft (cucchiaio) Antiorario (per il TM31 uguale, per il TM21 inserire prima la farfalla, poi aggiungere gli ingredienti e infine impostare stesso tempo e temperatura ma a Vel.1).
Passaggio 8
Al termine della cottura prelevare 24 fettine di cuore di carciofo e metterle da parte (servono per la decorazione). Aggiungere il sale e tritare tutto il resto 9” Vel.5 (per il TM31e TM21 Vel.6). Porre da parte e lasciar raffreddare completamente.

ripieno di carciofi

Per la creazione delle tartellette
Passaggio 9 Nel frattempo accendere il forno a 160°C ventilato e predisporre le tartellette per la cottura in bianco (vedi foto allegate).
Passaggio 10
Inserire una goccia d’olio dentro gli stampini.

Preparazione tartellette 1

Passaggio 11
Spennellare gli stampini con l’olio.

Preparazione tartellette 2

Passaggio 12
Sbattendo leggermente lo stampo rivestire gli stampini con farina o farina di mais fioretto.

Preparazione tartellette 3

Passaggio 13
Stendere la pasta con il matterello e tagliare con un coppa pasta i dischi da inserire negli stampini.

Preparazione tartellette 4

Passaggio 14
Riempire con le palline di porcellana o i legumi secchi i fondi di pasta frolla.

Preparazione tartellette 4

Passaggio 15
Cuocere a 160°C Ventilato per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Quindi rimuovere le palline di ceramica o i legumi secchi.

Preparazione tartellette 7

Passaggio 16
Riempire le tartellette con il ripieno e decorare con le fettine di carciofo messe da parte. Infornare per 10′ 190°C modalità Grill e servire.

Cartellette di carciofi vegan cotte


Articolo originale clicca qui: Tartellette di Carciofi Vegan

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