Approfittiamo degli ultimi asparagi di stagione e prepariamoci delle ottime polpette adattissime anche per i picnic 
In questa ricetta ho utilizzato l’okara di nocciole che regala all’impasto un profumo ottimo ed un sapore più rotondo… L’okara (termine usato in realtà per la produzione del latte di soia) è il prodotto solido ottenuto dalla filtrazione del latte vegetale… In questo caso di nocciole.
Volete sapere come l’ho preparato per il Bimby? Ecco la ricetta: 75 g di nocciole e 500 ml di acqua. Versare tutto nel boccale e frullare alla massima potenza per 1 minuto (questo vale per tutti i modelli di Bimby). Filtrare con colino fine 
Mi sembra di avervi detto tutto e non mi resta che augurarvi Buona Festa della Repubblica 
Polpette agli Asparagi e Okara di Nocciole Vegan per Bimby
Stampa ricetta
| Porzioni | 11 |
| Tempo di preparazione | 1 ore, 15 minuti |
| Tempo cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 1 ore, 30 minuti |
| Intolleranze | Glutine, Grano, Tree Nuts |
| Regime alimentare | Vegano, Vegetariano |
| Tipo ricetta | Secondo |
| Varie | Pre-preparabile, Primavera |
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Per autore |
Mariangela |
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Porzione per una polpetta |
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| Per Serving | % Daily Value | ||
|---|---|---|---|
| Calorie | 66,5 kcal | ||
| Proteine | 2g | 4% | |
| Carboidrati totali | 6,5g | 2% | |
| Zuccheri | 1,5g | ||
| Grassi totali | 4g | 6% | |
| Grassi saturi | 0,6g | 3% | |
| Fibre | 1,4g | 6% | |
| Sodio | 149mg | 6% | |
Ingredienti
- 600 gg asparagi (da pulire (circa un mazzo grande))
- 34g porro (o cipolla pulito, lavato e tagliato grossolanamente)
- 40g olio EVO
- 30g acqua
- 1/2 Cucchiaino sale
- 1 punta Cucchiaino curry (in polvere)
- 150g okara di nocciole
- 30g pangrattato (per il ripieno)
- 30g pangrattato (per l’impanatura)
Nota
ATTENZIONE: I valori Nutrizionali espressi in questa ricetta hanno carattere puramente indicativo. Si riferiscono a porzione di prodotto tranne quando indicato diversamente.
Prima di intraprendere qualunque tipo di Regime alimentare dietetico è importante rivolgersi ad un Nutrizionista, Dietologo o Dietista.
Dato che potrebbe essermi sfuggito qualche cosa, VERIFICARE SEMPRE che gli ingredienti inseriti nella ricetta siano utilizzabili da chi soffre di intolleranze o allergie.
N.B. In questa ricetta non sono calcolati i valori nutrizionali dell’okara di nocciole perché non reperibile)
Istruzioni
| Passaggio 1 |
Inserire nel boccale il porro e gli asparagi puliti, lavati e tagliati grossolanamente. Tritare 4 secondi Vel.5-6 (Idem per TM5 e TM21).
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| Passaggio 2 | Aggiungere l’olio e l’acqua: 5 minuti 100°C Vel.1 (Idem TM5 e TM21) |
| Passaggio 3 | Aggiungere l’okara: 10 secondi Vel.3 (Idem TM5 e TM21) |
| Passaggio 4 |
Aggiungere il curry, il sale e il pangrattato: 10 secondi Vel.3. Lasciare raffreddare completamente. (Idem TM5 e TM21)
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| Passaggio 5 |
Predisporre una teglia rivestita con carta forno, quindi accendere il forno a 180°C ventilato. Creare le polpette passandole sul pangrattato, disporle sulla teglia e versare su ognuna un filo d’olio.
Procedere alla cottura per 10 minuti 180°C ventilato. Trascorsi i 10 minuti portare il forno in funzione grill per altri 3 minuti allo scopo di renderle più croccanti in superficie.
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