Questa interessantissimo manuale è in grado di fugare ogni dubbio su cibo, salute ed ecologia. Poggia su due pilastri: consapevolezza alimentare ed evoluzione delle coscienze.
Con uno stile scientifico-educativo ed un linguaggio semplice, Michele Riefoli indica una percorso di consapevolezza alimentare capace di migliorare il nostro stato di salute e di benessere e, al contempo, di diminuire la nostra impronta ecologica.
Mangiar Sano e naturale è una guida di educazione alimentare ricca di utilissime informazioni, per arrivare ad ascoltare il corpo e di migliorare le prestazioni fisiche e mentali in modo naturale scegliendo un’alimentazione consapevole.
Il programma definito Veganic (Alimentazione Naturale Integrale Consapevole a base vegetale), si basa sulla felice unione di dieta mediterranea e vegetariana e si concentra in particolar modo su cereali, legumi e germogli.
In chiusura del libro trovi un intero capitolo dedicato a più di 40 ricette per iniziare il lettore al nuovo sistema che gli darà energia e benessere e lo aiuterà a conquistare e mantenere il peso forma.
“Grazie ai risultati della ricerca medico-scientifica il cibarsi di vegetali è ormai un accertato, indiscusso potente mezzo per mantenere un buon livello di salute. Paradossalmente, le conoscenze necessarie per poter godere appieno di questi effetti, più che nei libri di medicina si trovano nella testa delle persone di buon senso che hanno avuto la fortuna di non diventare cieche e sorde di fronte a sollecitazioni devastanti di modernità e prosperità”.
Luciana Baroni (medico chirurgo, neurologo, presidente Società Scientifica Nutrizione Vegetariana – SSNV)
Il libro contiene
• 240 fotografie a colori
• 70 tra grafici e tabelle
• oltre 40 ricette base
Un’Opera accurata e documentata – Presentazione di “Mangiar Sano e Naturale”
I detrattori potrebbero dire che l’autore parla di argomenti medici, ma non è laureato in Medicina e che il linguaggio non segue i criteri formali che di solito sono utilizzati per queste tematiche.
Io, al contrario, credo che questi siano due punti di forza del libro.
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Indice
- Prefazione – Preziose conoscenze da condividere (Dott.ssa Luciana Baroni).
- Presentazione – Un’opera accurata e documentata (Dott. Stefano Cagno)
- Introduzione – La storia
- Capitolo 1: Una macchina biologica senza il libretto d’istruzioni
- Capitolo 2: Principi fondanti dell’alimentazione VegAnic
- Capitolo 3: L’istinto, i campanelli d’allarme e l’inversione della scala del piacere e del dolore
- Capitolo 4: Fonti di energia e alimentazione
- Capitolo 5: Quante ragioni per mangiare!
- Capitolo 6: Cosa s’intende per alimentazione naturale
- Capitolo 7: Anatomia e fisiologia della digestione e primi consigli igienico-alimentari
- Capitolo 8: Le tre classi di alimenti
- Capitolo 9: Il metabolismo dei carboidrati (lo zucchero dà sempre energia?)
- Capitolo 10: Il metabolismo dei grassi (ovvero il mito del morbido e gustoso)
- Capitolo 11: Il metabolismo delle proteine (e il mito della carne e delle proteine nobili)
- Capitolo 12: Sale, sali minerali e oligoelementi
- Capitolo 13: La frutta
- Capitolo 14: Verdure, ortaggi e prodotti del bosco
- Capitolo 15: Le alghe
- Capitolo 16: I cereali in generale
- Capitolo 17: Tutti i cereali uno per uno
- Capitolo 18: I legumi
- Capitolo 19: Allarme soia: opinioni a confronto
- Capitolo 20: Cereali e legumi germogliati
- Capitolo 21: Olive, olio, semi oleosi e condimenti
- Capitolo 22: Evoluzione e intelligenza sovrumana (!)
- Capitolo 23: Carne, salumi e pesce: alimenti pericolosi
- Capitolo 24: Meccanismi energetici sottili e svantaggi del mangiar carne
- Capitolo 25: Vegetarianismo: spiritualità, filosofia e scienza
- Capitolo 26: Consigli per i grandi mangiatori di carne (!)
- Capitolo 27: Latticini e uova
- Capitolo 28: Caffè, tè, tisane, cioccolato
- Capitolo 29: Vino, birra e alcolici
- Capitolo 30: Alimentazione, salute e malattia: gli studi più recenti
- Capitolo 31: La fantomatica vitamina B12
- Capitolo 32: Cosa c’è negli alimenti?
- Capitolo 33: OGM: avventurismo biotecnologico e selezioni genetiche delle specie
- Capitolo 34: Metodi di conservazione dei cibi
- Capitolo 35: Meglio crudo o cotto?
- Capitolo 36: Alimentazione crudista: vantaggi e svantaggi
- Capitolo 37: Digiuni e semidigiuni
- Capitolo 38: Doppio decalogo d’oro per una sana alimentazione VegAnic
- Capitolo 39: Gli esami clinici di controllo per chi segue una dieta VegAnic
- Capitolo 40: Allarme Terra: il pianeta è in pericolo!
- Appendice: Le prime ricette VegAnic
- Post-fazione 1 – La storia la scriviamo noi (Anna Oxa)
- Post-fazione 2 – Voglio diventare veganic (paola maugeri)
- Informazioni utili
- I primi commenti
- Riferimenti bibliografici e Internet
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