Se c’è un unica difficoltà che ho riscontrato nell’evitare i formaggi è stata trovare delle alternative alla mozzarella sula pizza. La pizza per noi è un rito, un momento sacro di condivisione familiare: una volta alla settimana sfodero il mio lievito madre, curiamo maniacalmente la crescita dell’impasto, quasi fosse un bambino, controllandone temperatura e umidità e alla fine la cena è da consumare inevitabilmente sul divano davanti ad un bel…
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