Scambiare una bicicletta usata e dei kiwi bio con delle marmellate di cachi home made? Fatto.
Con quei kiwi, gentilmente donati nel cestino della bicicletta, ho pensato di fare una marmellata da spalmare la mattina sul pane caldo e da regalare agli amici (ma solo a quelli che se lo meritano, è pure sempre una limited edition).
DI COSA HO BISOGNO:
-1,5 kg di kiwi maturi
-200 gr di zucchero di canna grezzo
-2 mele
-1,5 cucchiaini di di zenzero in polvere
-il succo di 1 limone e 1/2
-una grattata di cannella
-1,5 bicchieri d’acqua
ALL’OPERA:
Sbuccia tutti i kiwi e tagliali a tocchetti regolari. Fai lo stesso con la mela senza togliere la buccia (aiuterà ad far addensare la marmellata).
Unisci la frutta in una pentola ampia assieme allo zucchero, lo zenzero, la cannella, il succo di limone e l’acqua. Metti sul fuoco e cuoci fino a quando la frutta non si sarà disfatta (circa 20-30 min).
Togli a dal fuoco, frulla e rimetti sul gas per circa un’ora e mezza.
Invasa la marmellata di kiwi in vasetti di vetro sterilizzati in acqua bollente che metterai sottovuoto.*
*riempi i vasetti di marmellata bollente, tappali e mettili a testa in giù sul fondo di una pentola. Copri d’acqua, porta a bollore e lascia sul fuoco per trenta minuti. Estrai i vasetti dalla pentola e lasciali raffreddare sempre capovolti.
Il sottovuoto è riuscito se premendo sul coperchio il “bottone centrale” non si rialza facendo il caratteristico click.
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