Pasta alla Carbonara Vegan

Step 1

Laviamo i peperoni, puliamoli e tagliamoli a listarelle non troppo grosse.

Step 2

In una padella mettere un filo d’olio extravergine, aggiungere i peperoni con pepe e sale a piacere e cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, fino a quando diventeranno morbidi.

Step 3

Nel frattempo che si preparano i peperoni mettere l’acqua a bollire per fare la pasta

Step 4

Quando i peperoni sono pronti, con un frullatore ad immersione ridurli in una bella crema.

Step 5

A questo punto l’acqua della pasta dovrebbe iniziare a bollire. Buttiamo la pasta e facciamola cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, scolandola però un paio di minuti prima del termine della cottura.

Step 6

Mentre che la pasta cucina, in una padella mettiamo un filo d’olio e tuffiamoci il tofu che nel frattempo avremo tagliato a cubetti.

Step 7

Aggiungiamo il Curry e la curcuma e lasciamo soffriggere a fuoco basso fino a quando la pasta sarà pronta.

Step 8

In un bicchiere del mixer prepariamo la panna vegetale, mixando il latte di soia con l’olio di mais fino ad ottendere un composto bello denso. In caso non venisse subito, aggiungere altro olio di mais fino a che si ottiene la consistenza desiderata.

Step 9

Sciogliere la farina di ceci nel bicchiere d’acqua e poi versarlo nella pentola con il tofu (che nel frattempo starà sempre rosolando a fuoco basso).

Step 10

Aggiungere la crema di peperoni, alzare leggermente la fiamma e versare la pasta che nel frattempo avremo scolato. Cucinare per un paio di minuti e poi spegnere il fuoco.

Step 11

Versare la panna vegetale e lasciare mantecare il tutto per alcuni minuti.

Step 12

Servire e buon Appetito!