Crostatina pere e cardamomo

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In casa mia la farina non manca mai, anzi si può dire che ne sia una vera e propria collezionista, tutte però rigorosamente non raffinate, la 00 e 0 non le uso ormai da anni e devo dire che non mi mancano affatto: di avena, farro, riso, teff, grano saraceno, segale… e ora anche di sorgo! Era da un po’ che l’avevo comprata e ho deciso di usarla per l’impasto…
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