Questo dolce è una prelibatezza tipica della Sicilia. Il gelo è un budino integralmente vegetale, particolarmente rinfrescante nella stagione estiva, ma soprattutto adatto a chiudere un pasto con leggerezza, senza rinunciare al piacere del dolce.
Ingredients
- 200 ml caffè forte
- 50 ml acqua a temperatura ambiente
- 40 gr zucchero bianco
- 20 gr amido di mais
- 1 spolverata di cannella in polvere
Method
Step 1
Preparare il caffè, possibilmente con una moca da 8 tazze. Altrimenti utilizzare caffettiere più piccole, ma tenere il caffè in caldo.
Dopodiché versare il caffè, ancora bollente, in una casseruola a fondo spesso e mescolare molto bene con lo zucchero e la cannella: devono sciogliersi completamente.
Step 2
Diluire la miscela ottenuta con l’acqua a temperatura ambiente.
Step 3
Aggiungere l’amido di mais e mescolare, possibilmente con una frusta, avendo cura di prevenire la formazione di grumi.
Step 4
Accendere il gas sotto la pentola e tenere la fiamma abbastanza bassa. Mescolare frequentemente con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno.
Step 5
Quando il composto inizia a bollire, ridurre la fiamma al minimo. Terminare la cottura mescolando in continuazione; quando il composto assume una consistenza cremosa, proseguire la cottura per un minuto, a fiamma bassissima, mescolando continuamente.
Step 6
Trasferire il gelo in uno stampo da budino o in coppette individuali.
Step 7
Trasferire gli stampi in frigo e lasciar solidificare per almeno 6 ore.
Step 8
Sformare il gelo in un piatto e servire.
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