Autunno, tempo di zuppe… quando si torna a casa fradici o infreddoliti non si può fare a meno di sognare un bel piatto fumante che ci scaldi il corpo e l’anima! Non sempre però si ha tempo di preparare chili di verdura o di stare appresso ai tempi richiesti dalla preparazione canonica dei legumi: questa ricetta è un ottimo compromesso tra l’esigenza di praticità e il desiderio di preparare un piatto sano, completo e saporito!
Ingredients
- 240 gr. (1 latta) lenticchie già cotte
- 80 gr. fusilli
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino alloro essiccato e spezzettato
- 1 cucchiaino rosmarino essiccato in polvere
- ½ cucchiaino aglio in polvere
- 1 spolverata pepe nero macinato al momento
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai olio evo
- 1 litro acqua a temperatura ambiente
- Alcune fette sottili di pane ai cereali (facoltativo)
Method
Step 1
Mondare e lavare le verdure, dopodiché affettarle sottilmente con l’aiuto di una mandolina.
Step 2
In una casseruola munita di coperchio versare l’olio, lasciarlo intiepidire ed unire le verdure sminuzzate. Lasciarle dorare (ma non bruciare) per qualche minuto mescolando costantemente.
Step 3
Unire l’acqua, il sale, l’aglio, il pepe e le erbe. Mescolare, coprire la pentola e portare a bollore a fuoco vivace ma non troppo forte.
Step 4
Nel frattempo, sgocciolare e risciacquare le lenticchie.
Step 5
Non appena l’acqua inizia a bollire aggiungere le lenticchie ed il concentrato di pomodoro. Mescolare energicamente, coprire di nuovo ed attendere che la zuppa riprenda il bollore.
Step 6
A questo punto, quando la zuppa bolle per bene, calare la pasta. Continuare la cottura a fuoco vivace senza coperchio fino a quando la pasta è cotta (regolatevi secondo le indicazioni fornite sulla confezione).
Step 7
Mentre la pasta cuoce, tostate le fette di pane, qualora vogliate servirle insieme alla zuppa.
Step 8
Quando la pasta è cotta, impiattate e, a piacere, irrorate con un filo di olio evo e servite con il pane tostato a parte.
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