Burger di Quinoa e Zucca ricettevegan.org burger quinoa e zucca

ricettevegan.org - burger quinoa e zucca

Oggi vi mostro come preparare dei burger quinoa e zucca vegani. La quinoa è un seme privo di glutine, quindi adatto a chi è celiaco. Ovviamente se avete problemi con il glutine utilizzate del pangrattato gluten free oppure della farina di mais, ed evitate di usare i fiocchi d’avena.
La quinoa è molto sana, in quanto ricca di fibre, ferro e sali minerali, ma è anche buonissima e si adatta per preparazione di primi piatti, timballi, polpette ed hamburger.
Preparare questi burger quinoa e zucca è semplice, la cosa più difficile è formare e girare gli hamburger sulla padella, in quando tendono a rompersi.
Vi mostro subito la ricetta.

Ingredients

  • 300 g zucca pulita
  • 120 g di quinoa (non ancora lavata)
  • 80 g tofu
  • 2 cucchiai di fiocchi d’avena
  • olio d’oliva q.b.
  • pan grattato q.b.
  • sale aromatico q.b.
  • curcuma in polvere q.b.
  • 250 g acqua



ricettevegan.org - burger quinoa e zucca - ingredienti

Method

Step 1

Per prima cosa lavate sotto l’acqua corrente, aiutandovi con un colino, la quinoa in modo da eliminare la saponina, sostanza che le conferisce un sapore amaro. Mettete a cuocere la quinoa in 250 g di acqua fredda e salata, una volta raggiunto il bollore cuocete per circa 12 minuti, o fino all’assorbimento dell’acqua. Mescolate di tanto in tanto, una volta cotto lasciate riposare per un oretta.


ricettevegan.org - burgers quinoa e zucca

Step 2

Intanto stufate la zucca, quindi tagliatela a dadini piccolissimi e cuocete in una padella antiaderente rigirando spesso. Occorrono circa 10- 15 minuti. Una volta cotta schiacciatela con una forchetta e condite con un filo d’olio e sale aromatico, oppure sale e rosmarino.


ricettevegan.org - burgers quinoa e zucca

Step 3

Mescolate la quinoa e la zucca, aggiungete i fiocchi d’ avena, la curcuma, e il tofu tagliato a piccoli cubetti e mescolate. Aggiungete a questo impasto del pangrattato fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo.


ricettevegan.org - burgers quinoa e zucca
ricettevegan.org - burgers quinoa e zucca

Step 4

Con le mani formate i burger di quinoa e impanateli nel pagrattato, irrorate con un filo d’olio.


ricettevegan.org - burgers quinoa e zucca
ricettevegan.org - burgers quinoa e zucca

Step 5

Cuocete in una padella (io ho usato quella in pietra) calda per 5 minuti a lato. Girate delicatamente i burger quinoa e zucca aiutandovi con una paletta, in quanto tendono a sfaldarsi facilmente.


ricettevegan.org - burgers quinoa e zucca

Step 6

Servite ancora tiepidi e buon appetito.


ricettevegan.org - burgers quinoa e zucca



 
Articolo originale clicca qui: Burger di Quinoa e Zucca

0 Comments

Leave a reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Contattaci

Mandaci una mail, risponderemo in breve tempo.

Sending
Call Now Button
or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account

uno + diciotto =